月: 2022年5月

液体急速冷凍機を導入しました。 ー３５℃で急速冷凍することで、細胞破壊を防ぎ解凍しても、凍結前に近い鮮度の良い金目鯛を提供できるようになりました。 今までは、鮮魚のみでしたので日付指定等の提供ができなかったのですが、液体…